Descripción
Aunque el Finisterre se ubique en la margen gallega, todo el Cantábrico tiene un talante de descolgadero en dirección a el mar. Esta reseña entre el mar y gleba enriquece las cocinas de Galicia, Asturias, Cantabria y el Cuna Vascuence. En Galicia encontramos la santidad en los pescados, mariscos, cerdos y terneras, sin embargo además el impedimento y acoplamiento. Asturias ofrece una restauración ecléctica, fronteriza de la gallega y la del Bierzo. Cantabria comparte la riqueza impuesta por el mar y la incidente. Y el Cuna Vascuence es el cielo del perfectamente almorzar, y para Carvalho, la ciudadanía del régulo al pilpil, entrenamiento de que hay más seducción en la conversión de un régulo agudo en oriente espléndido plato que en la propia origen del régulo por los dioses.
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